Les soirs d'été, les habitants de Sore font des feux de sarments le long de l'Olabide grise. Ils cuisent sur les braises des intestins farcis de petits veaux et chantent des chansons tristes. Gilbert Lascault, Gens ordinaires de Sore-Les-Sept-Jardins....

La démagogie : cracher sur ce qui vous fait saliver. Philippe Bouvard, Journal 1997-2000. Pocket n° 11597, 2004, p.41.